餐饮管理学院

龙江餐饮人才的黄埔军校

Culinary Management School

院系概况

餐饮管理学院

餐饮管理学院是乐鱼体育app重点建设的二级学院，以餐饮智能管理专业为核心包括中西面点工艺、西式烹饪工艺和烹饪工艺与营养共四个专业。我院餐饮智能管理专业是与黑龙江省年创科技企业孵化器有限公司合作教学专业，企业导师全程参与教学，学生毕业后可直接成为企业合伙人。中西面点专业开设于2005年，是省级首批现代学徒制试点专业、省级重点建设专业，中国面点行业元老任家常大师及亲传弟子刘居超大师领衔中式面点教学；西餐大师刘训龙领衔西式烹饪工艺专业教学，中式烹调理论奠基人屈守方大师、中国烹饪大师张绍山、龙江营养专家卢亚萍教授领衔烹饪工艺与营养专业教学；龙江特色中餐教学、俄式西餐教学俄式烘焙教学内容为国内独家权威开设。

我院建有完善的校内实训基地--国际餐饮实训基地，占地面积1600余米，共有9个实训室，包括多功能烹饪演示室、烘焙一体化实训室、面点综合实训室、多国料理实训室、西餐综合实训室、俄式西餐烘焙实训室，烘焙综合实训室、中餐综合实训室和营养配餐研发室，可进行中西式面点的生产与训练、中餐的基本技能的训练、中餐及西餐的制作演示、花式蛋糕创意体验训练、营养餐研发与线上推广。实训教学设施达到国际水准，多台实训设备拥有自主知识产权。

本专业实行“1+X”证书培养制度，落实立德树人的根本任务，完善职业教育和培训体系、深化产教融合校企合作，培养学生具备掌握餐饮相关理论知识的能力、产品的制作能力、营养配餐能力、厨政管理能力、开发与创新等能力，做到“一专多能”，让学生变成“多面手”，最终成为服务于龙江区域经济、推动龙江烹饪菜点行业发展的理论基础扎实、应用实践能力强的高端技能型人才。